Le Veau

Plat élaboré par le Chef étoilé Jean-Christophe Ansanay-Alex

Veau mariné, cuit basse température, sauce tartare et jardinière de légumes de printemps

Ingrédients
Noix de veau, thym, menthe, câpre, oignon grelot mariné, pomme de terre grenaille, haricot vert, asperge, carotte, tomate coeur de pigeon, navet rave, pousse d'épinard, mayonnaise (huile de pépin de raisin) à l'estragon, cornichon

Dégustation
Plat à consommer froid

Poids
315g