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PAUL BOCUSE ! Focus sur le Chef étoilé

PAUL BOCUSE ! Focus sur le Chef étoilé

Février étant le mois de naissance du Chef Paul Bocuse, on a décidé de le mettre à l'honneur dans cet article.

Commençons par une rapide biographie du Chef :

Paul Bocuse est né le 11 février 1926 à Collonges-au-Mont-d'Or. Il est le fils d’une longue lignée de cuisiniers et il a suivi la même voie : il est aujourd'hui considéré comme l’un des plus grands cuisiniers du XXème siècle et il est devenu l’emblème de la cuisine française.
Son restaurant principal est situé à Collonges au Mont d’Or, là où il a toujours vécu.
Paul Bocuse commence la cuisine lorsqu’il a 20 ans chez la « Mère Brazier ». Durant cette expérience, il apprend la simplicité et la maîtrise des modes de cuisson. Il fait également un passage chez Lucas Carton, avec le Chef Gaston Richard.
Huit ans après, il reprend le restaurant de ses parents qu’il renomme tout simplement "Paul Bocuse". C'est avec cet établissement qu'il obtient la première étoile du Guide Michelin, et cela jusqu’à la troisième. 
Par la suite, il ouvre plusieurs brasseries et crée le Bocuse d’Or, un concours mondial de cuisine.
Il décide de transmettre ses connaissances ainsi que sa passion au plus grand nombre et en 1990 il ouvre l’Institut Paul Bocuse, puis en 2004 la Fondation Paul Bocuse.
Le Chef étoilé s’est éteint en 2018, mais son nom ne cessera jamais de rayonner aux quatre coins du monde.

Découvrez quelques anecdotes que vous ne connaissiez probablement pas sur Paul Bocuse :

  • Son péché mignon est le fromage blanc frais du matin recouvert d'une louche de crème
  • Il est passionné de musique militaire
  • Il a été distingué officier de la légion d'honneur par Jaques Chirac en 1987
  • Brigide Bardot fut une grande amie. Ils partagèrent un point commun : l'amour des animaux. On dit de lui qu'il sait imiter le cris des oiseaux et hypnotiser les coqs
  • Il est l'un des premiers à mettre son image au service des marques (Vichy Celestins, vins Goerges Duboeuf, William Saurin, etc.)
  • Il est considéré comme un Dieu vivant au Japon

"Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée." - Paul Bocuse


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